Muffins de harina de linaza y canela
Te salen 6 muffins. 

  • 1 taza de harina de linaza (o linaza en polvo)
  • 1 cucharadita de stevia líquida (o más si lo quieres más dulce) 
  • 2 cucharadas de canela
  • 1/2 cucharada de bicarbonato
  • 1/4 de taza de agua
  • 3 cucharadas de aceite de aguacate (o aceite de coco derretido) 
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • Pizca de sal
  • 2 cucharadas de semillas de chía (opcional) 
  • Aceite de coco para engrasar

Precalienta el horno a 350 grados F. Preparara una charola de muffins engrasándola con aceite de coco. 
Mezcla primero en un bowl los ingredientes secos: linaza, canela, bicarbonato y sal (si vas a usar chía, agrégalas en este paso). En la licuadora a velocidad alta por 30 segundos mezcla los huevos, agua, vainilla, aceite de aguacate y stevia. Añade los líquidos a los secos y revuelve bien hasta que la mezcla tenga una consistencia firme y cremosa. 
Llena cada muffin hasta un 80-90% de su capacidad. Hornea de 15-20 minutos hasta que con un palillo al meterlo salga limpio. Deja enfriar 10 minutos. 


Aguacate asado con dip de mayonesa

  • 2 aguacates
  • Aceite de aguacate (para el sartén)
  • Sazonador de sal (receta abajo)
  • Para el dip de mayonesa: Mezcla 4 cucharadas de mayonesa (casera u orgánica) con una cucharada de vinagre de manzana y una cucharadita del sazonados de sal. 

Empieza por hacer la mezcla del sazonados de sal. calienta un sartén con un poco de aceite de aguacate. rebana los aguacates en 4 o en 6 rebanadas. Empanízalos o añade un poco del sazonador. Cocínalos en el sartén por 2-3 minutos por cada lado hasta que los veas doraditos. Sirve calientitos con el dip de mayonesa. 

  • Sazonador de sal
    • 2 cucharaditas de sal 
    • 1/2 cucharadita de pimienta
    • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro aplastadas
    • 1/2 cucharadita de polvo de ajo
    • 1/2 cucharadita de cúrcuma
    • 1/2 cucharadita de paprika
    • 1 cucharadita de perejil seco o de cilantro

Mezcla todos los ingredientes. Puedes omitir algunos o usar más de los que te gusten. Se trata de mezclar y crear tu propia combinación. Este sazonador lo puedes usar en muchas cosas: ensaladas, sopas, carnes, huevos, verduras, aguacates, etc. 


Noodles de calabaza con pesto de albahaca y almendra. 
Para 6 personas. 

  • 3-4 calabazas grandes
  • 2 tazas de albahaca
  • 3/4 de taza de almendra (remojadas durante 4 horas) 
  • 3/4 de taza de perejil (o puede ser cilantro)
  • 1 diente de ajo 
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • Jugo de un limón
  • 1- 2 cucharaditas de sal 

En un procesador o una licuadora potente mezcla todos los ingredientes (menos la calabaza) hasta que te quede una pasta cremosa. Puedes ajustar con más sal y aceite de oliva. 
En un spiralizer o si no tienes, con un pelador has los espaguetis o las rebanadas de calabaza. Agrega el pesto por arriba y listo. Puedes agregara una ramita de perejil y pimienta para adornar. 


Limonada con aloe vera
Te sale 1 litro. 

  • 4 tazas de agua
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aloe vera (lo encuentras en líquido o en polvo y puedes omitirlo si no tienes)
  • 8-10 gotas de stevia líquida
  • Hojas de menta
  • 2 cucharadas de chía (opcional)
  • Hielo (opcional) 

Mezcla todos los ingredientes en una jarra o en un mason jar con tapa. Sirve fría. 

Thank You Pilar for an amazing afternoon & for sharing these amazing recipes w/ me! Happy Cooking! xx